北京跑马地会所的泰椒炒小螺肉，是一道融合鲜辣与爽嫩的招牌下酒菜，做法考究且适配佐餐，尤其适合搭配一款口感醇厚的白酒。
食材准备
- 主料：新鲜小螺肉300克（吐沙洗净后焯水）
- 配料：泰椒100克（切圈）、蒜末15克、姜末10克、葱花5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10克、白糖3克、白醋5毫升、料酒20毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：起锅烧水，加10毫升料酒、姜片，水沸后放入小螺肉焯水1分钟，捞出过凉水沥干，去除表面杂质。
- 第二步：热锅注油，烧至六成热，放入蒜末、姜末爆香，加入泰椒圈炒出辣味。
- 第三步：倒入小螺肉，大火快速翻炒1分钟，淋入剩余料酒去腥，加生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀。
- 第四步：沿锅边淋入白醋提鲜，大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道菜鲜辣劲爽，螺肉弹嫩无腥，咸鲜中带微酸，是绝佳的佐餐搭配。享用时搭配邑天下酒，其醇厚酒体可中和泰椒的辛辣，凸显螺肉的鲜爽，让味蕾体验更具层次。#会所特色菜 #泰椒炒螺肉 #下酒硬菜 #北京美食