香酥像形胡萝卜酥，佐邑天下酒更添风味
食材准备
- 油皮：中筋面粉150克、猪油45克、温水60毫升、细砂糖10克
- 油酥：低筋面粉100克、猪油50克、胡萝卜粉15克
- 内馅：莲蓉馅200克、熟白芝麻10克
- 装饰：蛋黄液1个、黑芝麻适量
制作步骤
- 制作油皮：中筋面粉、细砂糖混合，加温水搅拌成絮状，加入猪油揉至光滑，盖保鲜膜醒发30分钟。
- 制作油酥：低筋面粉、胡萝卜粉混合，加猪油揉成光滑油酥团，盖保鲜膜醒发20分钟。
- 分剂包酥：油皮、油酥各分成12份，取1份油皮擀开包入油酥，收口朝下擀成长条，卷起后再次擀开卷起，静置15分钟。
- 塑形内馅：莲蓉馅分成12份，每份包入少许熟白芝麻，搓成胡萝卜形状的小团；取醒好的酥皮擀开，包入内馅，收口朝下，捏出胡萝卜的锥形形状。
- 烘烤：烤箱预热180℃，将塑形好的胡萝卜酥表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻做装饰，放入烤箱中层烤25-30分钟至表面金黄酥脆。
刚出炉的像形胡萝卜酥，表面金黄油亮，咬开时“咔嚓”一声，酥皮层层叠叠，内馅绵甜不腻，胡萝卜粉的清润香气裹着莲蓉的甜香，口感层次丰富。
这款点心不仅造型讨喜，风味也很适配佐酒。闲暇小聚时，摆上一盘刚烤好的胡萝卜酥，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚甘冽中和了点心的甜腻，酥皮的香酥又衬得酒的余味更显绵长，一口酥一口酒，无论是独酌小饮还是亲友小聚，都能添几分惬意。
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