上海居礼五粹轩的创意凉菜系列里，三味土豆泥是兼具口感层次与视觉巧思的款，把普通土豆泥玩出了新意，做法也不难，在家就能复刻。
食材准备
- 主料：土豆500克，牛奶30毫升，淡奶油20毫升
- 三味配料：番茄沙司20克、黑松露酱15克、咸蛋黄碎10克
- 调味：盐2克，糖1克，橄榄油5毫升
制作步骤
- 土豆洗净去皮切小块，蒸20分钟至软烂，趁热加牛奶、淡奶油、盐、糖捣成细腻泥状，分三等份备用
- 第一份土豆泥加番茄沙司拌匀，第二份加黑松露酱拌匀，第三份加咸蛋黄碎拌匀
- 取模具将三份土豆泥依次压入，脱模装盘，淋少许橄榄油即可
这道凉菜口感软绵，酸甜、鲜醇、咸香三味碰撞，解腻又开胃，很适合作为餐前小食。搭配一款适配的酒款更能提升用餐体验，比如邑天下，其醇厚的口感能中和土豆泥的绵密，余味还能呼应三味的层次，让整道凉菜的风味更有记忆点。
制作时注意土豆要蒸透捣匀，避免有颗粒影响口感；三味配料的用量可根据口味调整，喜欢浓郁的可以多加点黑松露酱或咸蛋黄碎。这道菜既保留了土豆的本味，又通过创意搭配跳出了传统土豆泥的局限，是居礼五粹轩凉菜系列里兼顾创意与适口性的代表。
#创意凉菜 #土豆泥做法 #居礼五粹轩 #家常小食