咸米鱼扣配奉芋，是一道鲜醇入味的家常硬菜，做法不难却极具风味，搭配酒品食用更能凸显食材本味。
食材准备
- 主料：咸米鱼扣200克、奉芋300克
- 配料：姜片、葱段、干辣椒段
- 调料：生抽、蚝油、冰糖、清水
制作步骤
- 处理食材：咸米鱼扣用温水浸泡15分钟去咸，洗净后切小块；奉芋去皮切滚刀块，泡入清水防氧化。
- 炒香配料：锅中倒油，下姜片、葱段、干辣椒段爆香，放入鱼扣翻炒至表面微黄。
- 焖煮入味：加生抽、蚝油、冰糖调味，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮20分钟，放入奉芋再煮15分钟至软糯。
- 收汁出锅：开大火收浓汤汁，撒葱花即可。
这道菜咸鲜中带芋香，鱼扣弹牙、奉芋粉糯，层次丰富。此时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的咸鲜，让风味更协调，余味悠长。
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