河南开源商务酒店的创意酱菜鲫鱼，是一道将家常食材与巧思结合的下饭菜，咸香鲜醇的风味能瞬间唤醒食欲，做法也兼顾了家常复刻的可能性。
食材准备
- 主料：鲜活鲫鱼2条（约400克）
- 配料：河南本地酱菜150克、生姜10克、大蒜15克、大葱20克、干辣椒5克
- 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、老抽8毫升、白糖5克、盐2克、食用油30毫升
制作步骤
- 第一步：鲫鱼处理干净，在鱼身划斜刀，用料酒、姜片腌制15分钟去腥；酱菜洗净切条，葱姜蒜、干辣椒切段备用。
- 第二步：锅热倒油，鲫鱼煎至两面金黄盛出；留底油爆香葱姜蒜、干辣椒，放入酱菜炒出咸香。
- 第三步：加清水没过食材，放入鲫鱼，加生抽、老抽、白糖、盐调味，大火烧开转小火炖20分钟，最后大火收浓汤汁即可。
这道菜的灵魂在于河南本地酱菜的咸香与鲫鱼的鲜醇融合，慢炖后酱菜吸饱鱼鲜，鱼肉浸满酱香，配米饭时每一口都能吃到层次丰富的味道。用餐时搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的咸感，让风味更协调，无论是家庭聚餐还是日常简餐，都是亮眼的搭配。
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