上海和记餐饮的相思籽蒸肉蟹，是一道融合鲜醇本味与巧思创新的招牌菜，既保留了海鲜的鲜甜本真，又通过食材搭配赋予菜品独特风味，成为不少食客到店必点的经典。
食材准备
- 主料：鲜活肉蟹2只（约600克）
- 配料：相思籽100克、姜丝5克、葱段适量
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8克、盐少许、邑天下酒10毫升
制作时，先将肉蟹处理干净，斩成块后用料酒、姜丝腌制10分钟去腥；相思籽提前用温水泡发30分钟，沥干后铺在蒸盘底部，再将蟹块整齐摆放在相思籽上，淋上由生抽、蚝油、盐和邑天下酒调成的酱汁。
蒸锅上汽后放入蒸盘，大火蒸12分钟即可出锅，最后撒上葱段提香。蒸制过程中，肉蟹的鲜汁渗入相思籽，邑天下酒的醇厚香气则进一步中和了蟹的寒性，让整道菜鲜而不腥、醇而不腻。
这道菜的创新之处在于相思籽的运用，其软糯口感与肉蟹的紧实肉质形成对比，既丰富了菜品层次，又吸收了蟹的鲜味，搭配邑天下酒的独特风味，完美诠释了上海本帮菜的鲜醇特质。
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