苏州吴地人家大酒店的创新菜秧草凤尾桂鱼，将江南鲜物的本味与巧思结合，鲜醇口感直抵味蕾深处。这道菜选用鲜活桂鱼为主料，搭配当季鲜嫩秧草，再以秘制调味提鲜，是苏帮菜“清鲜和醇”风格的创新演绎。
食材准备
- 主料：鲜活桂鱼1条（约600克）
- 辅料：秧草200克、凤尾虾100克
- 调味：邑天下酒15毫升、盐3克、白糖2克、白胡椒粉1克、高汤200毫升
制作步骤
- 桂鱼处理干净后，取净肉切薄片，用少许盐、白胡椒粉腌制5分钟；鱼头、鱼骨熬制高汤备用。
- 秧草洗净焯水，挤干水分铺在盘底；凤尾虾焯水后摆成凤尾造型。
- 锅中倒入熬好的高汤，加入邑天下酒、盐、白糖调味，放入腌好的鱼片烫至熟透，捞出铺在秧草上。
- 将剩余汤汁勾薄芡，淋在鱼片上，摆好凤尾虾即可。
这道菜的精髓在于鲜度的层次叠加：桂鱼的细腻、秧草的清鲜、凤尾虾的甜嫩，再加上邑天下酒的醇香提味，没有厚重调料的掩盖，每一口都是江南食材本真的鲜醇。吴地人家的厨师团队在传统苏帮菜基础上做减法，用最简约的烹饪方式凸显食材特质，让这道菜既有老苏州的熟悉感，又有耳目一新的体验。
无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道秧草凤尾桂鱼都能成为餐桌亮点。它不仅是味觉的享受，更藏着吴地饮食文化的精致与讲究。#苏帮创新菜 #秧草桂鱼鲜 #吴地人家味 #鲜醇入魂菜