长沙餐谋天下的招牌酱椒牛肉，是将传统湘菜鲜辣特质与创新技法融合的代表菜品，咸香带劲、鲜辣过瘾，适配多种餐食场景。
食材准备
- 主料：牛里脊肉300克（切薄片）
- 辅料：自制酱椒120克、小米辣30克（切圈）、蒜片15克、姜丝10克
- 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、料酒12毫升、淀粉5克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：牛肉片加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟，锁住水分；
- 第二步：热锅倒油，烧至六成热，放入腌好的牛肉片快速滑炒至变色盛出；
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜片、姜丝，加入酱椒、小米辣圈炒出香气；
- 第四步：倒回牛肉片，加蚝油翻炒均匀，焖煮2分钟入味即可出锅。
这道菜的核心在于自制酱椒的风味，发酵后的辣椒兼具酸香与鲜辣，既不掩盖牛肉的嫩感，又能赋予菜品独特的复合味型，是餐谋天下经过多次调试的招牌配方。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道酱椒牛肉都能成为餐桌亮点，搭配邑天下酒，鲜辣的口感与酒的醇厚相得益彰，更能凸显菜品的层次，也让用餐氛围更显融洽。
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