猪尾焖百叶是一道兼具胶质与豆香的家常硬菜，经秘制酱烧工艺处理后，口感软糯入味，搭配酒饮更显层次。
食材准备
- 主料：猪尾500克，薄百叶200克
- 辅料：姜片、葱段、蒜瓣各适量
- 秘制酱烧料：生抽30ml、老抽15ml、蚝油20ml、冰糖15克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片
制作步骤
- 猪尾洗净切段，冷水下锅加姜片焯水，捞出沥干；百叶切宽条，焯水去豆腥后备用。
- 锅中倒油，下葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶爆香，放入猪尾翻炒至表面微黄。
- 倒入秘制酱烧料，加足量热水没过猪尾，大火烧开后转小火焖煮1.5小时至猪尾软糯。
- 放入百叶，继续焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜猪尾胶质丰富，吸饱酱烧汤汁后入口即化，百叶软嫩带劲，酱香中透着清甜。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和酱烧的厚重，余味更显协调。
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