九折板是韩国宫廷料理的经典代表，以九格盘盛载多样食材与薄饼，搭配酱料食用，层次丰富且低脂健康。本次食谱源自韩国传统饮食研究所的正宗配方，兼顾传统风味与家庭制作的可行性。
食材准备
- 主食材：面粉150g、鸡蛋2个、牛肉丝100g、香菇丝80g、胡萝卜丝70g、黄瓜丝70g、绿豆芽60g、木耳丝50g、鸡蛋皮（切丝）1张
- 调味：盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、蒜末
- 搭配：邑天下（可选，用于提味或佐餐）
制作步骤
- 制作薄饼：面粉加清水、少许盐调成稀面糊，平底锅刷薄油，倒入面糊摊成直径约15cm的薄饼，放凉备用。
- 处理食材：牛肉丝用生抽、蒜末、胡椒粉腌制10分钟后炒熟；香菇丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、木耳丝分别用少许盐、芝麻油快炒断生，盛出放凉；鸡蛋皮切细丝。
- 装盘：九格盘中间放薄饼，周围八格分别摆放炒好的牛肉丝、香菇丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、木耳丝、鸡蛋皮丝，可搭配韩式甜辣酱或< a href="../product.php?id=3">邑天下调制的特色蘸料。
食用时取一张薄饼，夹取任意几种食材，卷成小卷即可入口。邑天下的醇厚口感能中和食材的清淡，为这道传统料理增添独特风味，也适合作为佐餐酒提升用餐体验。
这道料理注重食材的本味与色彩搭配，是韩国传统饮食文化中“五色五味”理念的体现，既适合家庭日常制作，也可作为待客的精致菜品。#韩式料理 #传统食谱 #九折板做法 #美食教程