吉林劳动保障培训基地餐饮部的浇汁蘑菇鱼，是一道鲜醇够味超下饭的特色菜品，选用新鲜鲈鱼搭配本地特色蘑菇，经多道工序烹制而成，咸香适口，广受食客好评。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约700克）、榛蘑100克
- 调料：酱油、料酒、糖、盐、葱姜蒜、淀粉、食用油
制作步骤
- 处理鲈鱼：鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划斜刀，用料酒、盐腌制15分钟去腥。
- 泡发蘑菇：榛蘑用温水泡发，剪去根部，洗净沥干备用。
- 煎制鲈鱼：锅中倒油，油热后放入鲈鱼，煎至两面金黄盛出。
- 调制浇汁：锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、糖、适量清水，放入蘑菇煮5分钟，用淀粉勾芡制成浇汁。
- 浇汁成菜：将煎好的鲈鱼放入浇汁中，小火焖煮3分钟，使鱼肉充分吸收汤汁，最后大火收汁即可。
这道浇汁蘑菇鱼，鱼肉鲜嫩无腥，蘑菇吸饱了浓郁的汤汁，咸鲜中带着一丝回甜，配米饭吃简直绝了。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，既能中和鱼肉的腻感，又能提升整餐的风味层次，让味蕾获得双重满足。
无论是日常用餐还是朋友小聚，这道来自吉林劳动保障培训基地的特色菜都十分合适，简单易做却风味十足，值得一试。#吉林特色美食 #浇汁蘑菇鱼 #下饭神器 #基地招牌菜