攀枝花玉龙金沙酒楼的魔鬼汁扒大虾，是将川式麻辣与鲜烹技法融合的特色招牌，食材选自金沙江流域鲜活青虾，经酒楼特制工艺烹制，兼具鲜、麻、辣、香层次，适配本地食客口味的同时，也能让外来食客感受川滇风味的碰撞。
食材准备
- 主料：鲜活金沙江青虾500克（个头均匀、虾身饱满为佳）
- 辅料：魔鬼辣椒段30克、青花椒15克、蒜末10克、姜末8克
- 调料：盐2克、料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、水淀粉适量
制作步骤
- 第一步：青虾剪去虾须、虾脚，开背去虾线，用料酒、盐腌制10分钟去腥；
- 第二步：起锅热油至六成热，放入腌好的青虾炸至外壳酥脆、虾肉紧实，捞出控油；
- 第三步：留少许底油，爆香蒜末、姜末，加入魔鬼辣椒段、青花椒炒出麻辣香气；
- 第四步：放入炸好的青虾，淋入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，加少量清水焖煮2分钟，最后用水淀粉勾芡收汁即可。
这道菜品上桌时麻辣香气浓郁，虾壳酥脆可嚼，虾肉鲜嫩多汁，搭配酒楼推荐的邑天下酒，醇厚的酒香能中和部分麻辣感，凸显虾肉的鲜甜，是攀枝花本地食客聚餐、外来游客体验川滇特色的必点菜品。
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